⚖️ Zubereitung für 4 Portionen
Zutaten
2 Zwiebeln
4 Kartoffeln
4 TL gelbe Currypaste
8 EL trockene rote Linsen
500 g Brokkoli
1 Dose Kokosmilch light
200 ml Gemüsebrühe
15 Cashews
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und würfeln. Karotten schälen und in Stifte schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Currypaste, Zwiebel und Karottenstifte darin ca. 3 Minuten anbraten.
- Linsen und Brokkoli dazugeben, mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Cashews fettfrei in einer Pfanne rösten und grob hacken.
- Brokkolicurry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Cashews bestreut servieren.
💡Tipp: Dazu passt Reis!
