Mini-Rezepte

Klassische Erbsensuppe

Klassische Erbsensuppe

Zutaten

500 g Erbsen
1,5 kg Kartoffeln
1 dicke Stange Porree
2 Möhren
2 – 3 Würfel klare Fleischbrühe
Stück mageres Kasseler
nach Geschmack Mettenden

Zubereitutng

  1. Die Erbsen in reichlich Wasser über Nacht einweichen, dann 30 Minuten kochen.
  2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln, Möhren und Porree würfeln, zu den Erbsen geben und nochmals 30 Minuten kochen.
  3. Dann die Fleischbrühwürfel hinzugeben. Eventuell noch salzen.
  4. Kasseler (und Mettenden) klein schneiden, dazugeben und erwärmen.

💡Tipp: Brühe und Salz erst nach dem Kochen hinzufügen, sonst werden die Erbsen nicht weich.

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