⚖️ Zubereitung für 2 – 3 Portionen
Zutaten
1 Packung Schupfnudeln aus der Kühlung
300 g Blattspinat
1 Zwiebel
1 rote Paprika
130 g Kokosmilch light
50 ml Gemüsebrühe
Salz
1 TL Currypulver
1 TL Chiliflocken
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und würfeln, den Spinat waschen und von den Stielen befreien. Paprika entkernen und klein schneiden.
- Die Schupfnudeln längs halbieren.
- In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
- Die Schupfnudeln und Paprika hinzufügen und braten.
- Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen.
- Spinat hinzufügen und einfallen lassen.
- Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken.